Ingredienti per 4 persone:
- g 200 salmone al naturale
- g 400 rigatoni Pasta La Molisana
- olio EVO q.b.
- vino bianco q.b.
- ml 200 panna vegetale
- due scalogni
- doppio concentrato di pomodoro Mutti
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
Pulire gli scalogni e farli appassire in poco olio EVO a fuoco basso, aggiungere il salmone colato e tagliato a tocchetti e lasciare insaporire. Mettere sul fuoco l’acqua per i maccheroni e salarla quando giunge a bollore, buttare la pasta e mescolare. Sfumare col vino bianco il salmone che avrà nel frattempo preso colore, lasciar consumare ed aggiiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere dopo cinque minuti la panna vegetale, mescolare bene e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere sale, pepe ed il doppio concentrato di pomodoro Mutti, mescolare ed amalgamare i sapori. Colare la pasta direttamente nella salsa, impiattare a piacimento e…
BUON APPETITO!
Sugo di vongole e mazzancolle
Ingredienti per 4 persone:
- olio EVO q.b.
- g 60 concentrato di pomodoro “Mutti”
- g 100 vongole al naturale
- g 150 mazzancolle
- origano
- sale
- pepe
- vino bianco q.b.
- prezzemolo tritato
- 3 spicchi di aglio
Pelare gli spicchi di aglio e farne un soffritto con poco olio EVO, a parte colare dall’acqua le vongole già sgusciate e lavare ed eviscerare le mazzancolle (se fresche). Unire le mazzancolle al soffritto e lasciar prendere sapore per 5 minuti, aggiungere quindi vongole e prezzemolo tritato. Sfumare col vino bianco.
Lasciare asciugare il vino ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua ed il concentrato di pomodoro. Aggiungere sale, pepe ed un pizzico di origano. Lasciar consumare l’acqua a fuoco lento in circa 15/20 minuti. Abbinare possibilmente a linguine, spaghetti o bucatini e…
BUON APPETITO!
Sugo bresaola e pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
- g 200 bresaola
- olio EVO q.b.
- vino rosso q.b.
- ml 250 passata di pomodoro
- sale
- pepe
- rosmarino
- una cipolla bianca
Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti, farne un soffritto in olio EVO. A parte tagliare la bresaola a cubetti o ancora meglio a julienne, unirla al soffritto di cipolla e lasciare insaporire per 5 minuti.
Sfumare col vino rosso.
Aggiungere quindi un goccio di acqua ed alzare la fiamma, mescolare spesso e quando l’acqua è consumata aggiungere la passata di pomodoro e il rosmarino. Lasciar cuocere per almeno 15/20 minuti aggiungere sale, pepe, scegliere la pasta da condire e…
BUON APPETITO!