Ingredienti per 4 persone:

• g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso
• g 120 di tonno al naturale
• L 2,5 di brodo vegetale (oppure acqua e dado)
• olio extravergine di oliva q.b.
• due cipolle bianche
• g 160 di tonno al naturale
• vino bianco q.b.
• sale
• timo
• pepe
• g 60 di margarina

Preparare il brodo e tenerlo in caldo, a parte, pelare le cipolle e affettarle finemente. Farle appassire in poco olio extravergine di oliva, a fuoco lento. Aggiungere il tonno al naturale fatto a pezzettini, aggiungere il riso Carnaroli e lasciarlo tostare per qualche minuto, a fiamma viva e mescolando continuamente. Sfumare col vino bianco e portare il riso a cottura col brodo, mescolando frequentemente.

Aggiungere i sapori, quindi sale, pepe e timo. Aggiungere brodo fino a cottura ultimata. La tempistica di cottura, per questo riso, si aggira intorno ai 16/17 minuti. Aggiustare di sapori, togliere dal fuoco e mantecare con la margarina. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

Paolo Colombi

Scrivo della mia cucina, del piacere che provo nel praticarla e di qualche parentesi di vita quotidiana...

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