Ingredienti per 4 persone:

g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi“
una cipolla bianca
olio EVO q.b.
vino bianco q.b.
g 160 tonno al naturale
sale
pepe
L 2,5 brodo vegetale
g 60 burro

Preparare almeno l 2,5 di brodo e tenerlo in caldo, a parte pelare una cipolla ed affettarla finemente. Farla appassire quindi in poco olio e a fuoco lento, aggiungere il riso alzando la fiamma e farlo tostare per qualche minuto mescolando frequentemente. Sfumare quindi col vino bianco e quando la sua parte alcolica evapora, aggiungere il tonno colato dalla sua acqua e portare il tutto a cottura col brodo.

Mescolare di tanto in tanto, aggiungere sale e pepe, togliere dal fuoco dopo circa 13 minuti di cottura (l’assaggio è ESSENZIALE…), mantecare col burro, impiattare a piacimento e…