Ingredienti per 4 persone:

g 360/380 riso S. Andrea di Barone riso
2 scalogni
olio EVO q.b.
vino rosso q.b.
g 200 mirtilli giganti
base per brodo vegetale di “Abete Bianco”
L 2,5 brodo vegetale
g 60 margarina
sale
pepe
6/8 foglie di menta

Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farli appassire in poco olio EVO a fuoco lento. A parte lavare bene mirtilli e menta, mettere da parte. Aggiungere il riso S. Andrea e farlo tostare per circa 5 minuti a fiamma viva quindi sfumare col vino rosso. Aggiungere i mirtilli e foglie di menta, portare a cottura col brodo.

Aggiungere un cucchiaio di base per brodo vegetale della azienda agricola “Abete Bianco” e mescolare frequentemente.

Aggiustare di sale e pepe tenendo sott’ occhio la cottura del riso, eliminare le foglie di menta, togliere dal fuoco a cottura ultimata e mantecare con margarina. Impiattare a piacimento e…