Ingredienti per 4 persone:

g 80 di rucola
5/6 mandorle sgusciate (o g 25 di farina di mandorle)
5/6 noci
olio EVO q.b.
sale
pepe

Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e salarla quando giunge a bollore. A parte mondare la rucola, asciugarla e metterla nel mixer, aggiungere le mandorle, le noci ed un pochino di olio a filo… Quindi cominciare a tritare il tutto.

Aggiungere olio fino a ché si raggiunge una certa cremosità, aggiustare di sale e gettare la pasta. Lasciare riposare qualche minuto quindi colare la pasta, impiattare e…