un tipografo in cucina

Filetto di trota salmonata al vino

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata trito di aglio g 250 di insalata vino rosso q.b. olio EVO q.b. 12 pomodori datterini sale pepe timo Quando l’estate incalza e le ferie si avvicinano, scoppia l’era dei piatti freddi, delle insalate e di tutte quelle ricette “svuota frigo” che non necessariamente necessitano di…

Glutenfree

Risotto ai pomodori e filetti di alici

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi” una cipolla rossa olio EVO q.b. 12 pomodori datterini (4 per colore) 8 filetti di alici g 80 burro vino bianco q.b. 6/7 foglie di basilico origano sale pepe L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) parmigiano a piacere Preparare precedentemente il brodo…

FrittateeCrespelle

Torta salata alle coste

Ingredienti per teglia da 20 cm di diametro: due uova intere acqua q.b. 2 spicchi di aglio olio da frittura due cucchiai coste 500 g circa di coste vino bianco q.b. sale pepe una confezione di pasta brisée tonda una manciata di formaggio grattugiato di origine vegetale Torta salata di facile preparazione, per menu vegetariano…

Dolci

Torta vegana all’acqua

Una torta dalla semplicità stratosferica sia per gli ingredienti che richiede, sia per il procedimento di preparazione. Inoltre questa è una ricetta estremamente personalizzabile, dalle farine che si possono utilizzare, agli aromi eventuali, all’aggiunta di creme varie. Per chiudere in bellezza, può essere personalizzata a piacere anche esternamente con guarnizioni varie. Ingredienti per una teglia…

Secondipesce

Filetti di gallinella al marsala

Una ricetta utile e soddisfacente per quando si hanno poco tempo e pochi ingredienti a disposizione. Il pesce è delicato, poche morbide lische lische, unico neo è la pelle, difficile da eliminare una volta cotto. Contorno ideale, data la velocità di preparazione del piatto, nulla di troppo elaborato. Dalla fresca insalata ai preparati surgelati già…

Comunicazioni

Strizzando l’occhio alla salute

Buongiorno a tutti, cari amici, parenti, lettori e visitatori. Come avete potuto constatare sono stato obbligato ad una pausa forzata dal blog (ma non solo). A dirla tutta è stata una lontananza forzata di circa un mese da tutto ciò che è la normalità: moglie, casa, lavoro, quotidianità, ecc. Era però tutto programmato, questione di…

Glutenfree

Coniglio al Roero d’Alba e verdure

Ingredienti per 3 persone: g 360 coniglio a tranci una cipolla bianca due patate novelle tre carote olio EVO q.b. una bottiglia di Roero d’Alba soffritto misto acqua q.b. rosmarino un dado classico tre foglie di alloro sale pepe Pelare le carote, le patate, la cipolla e tagliarli a piacimento. A parte preparare un soffritto…

Glutenfree

Risotto al tonno, nero di seppia e mix di germogli

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 Riso Gloria tradizionale di risoinfiore olio EVO q.b. 3 scalogni prezzemolo tritato g 8 nero di seppia g 30 mix di germogli (alfa-alfa, bietola rossa e ravanello rosso) nel risotto più una parte per decorazione vino bianco q.b. g 120 tonno all’olio di oliva g 60 margarina sale pepe…

Glutenfree

Risotto ai funghi porcini e zafferano

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale di riso in fiore g 40 di funghi porcini 2 scalogni olio EVO q.b. vino bianco q.b. 52/60 stimmi di zafferano g 60 di margarina sale pepe L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) Se si utilizzano funghi secchi metterli a bagno in acqua…

Piattiunici

Chenelles di robiola e chiodini saltati con speck affumicato

Ingredienti per 4 persone: g 400 di funghi chiodini nostrani g 120 speck affumicato tre spicchi di aglio prezzemolo tritato vino bianco q.b. acqua q.b. g 230 robiola olio EVO q.b. sale pepe Pulire e lavare molto bene i chiodini per via della terra che in bocca risulta essere oltre che fastidiosa, decisamente anti-igienica. Terminata…

Comunicazioni

Bagna Cauda Day 2018…

Prendersi cura del corpo e dell’anima con cultura, bagna cauda, buon vino e ottima compagnia è stato il toccasana di questo fine settimana di fine Novembre (24 e 25). La manifestazione enogastronomica vanta un numero di “bagnacaudisti” che si aggira intorno alle 15000 unità per 150 ristoranti aderenti. I partecipanti potranno apprezzare ogni edizione…

Glutenfree

Risotto alle cipolle borettane

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi“ g 250 cipolle borettane L 2,5 brodo vegetale olio EVO q.b. vino rosso q.b. 2 rametti di rosmarino 3 foglie di alloro g 60 margarina sale pepe dragoncello Preparazione delle cipolle come base per il risotto: Lavare e pulire bene le cipolle, tagliarle in quarti…

Primipiatti

Linguine robiola e speck

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 linguine g 250 speck affumicato g 160 robiola vino rosso q.b. rosmarino una cipolla bianca sale pepe Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta, salarla quando giunge ad ebollizione ed a parte tagliare a listarelle lo speck affumicato, pelare la cipolla ed affettarla finemente. Fare appassire la cipolla in…

Contorni

Controfiletti di pollo alla birra

Ingredienti per 4 persone: g 500 controfiletti di pollo ben puliti 3 rametti di rosmarino 33 cl di birra poco fruttata sale pepe farina di grano saraceno (per la panatura) un bicchiere di olio da frittura acqua q.b. Per il contorno: 4 zucchine soffritto misto vino bianco q.b. sale pepe vino bianco q.b. poco olio…

Comunicazioni

2018, VACANZE MAGRE? ANCHE NO!

Cordialità , ospitalità e gentilezza sono fattori che bisogna saper apprezzare quando si viaggia…