un tipografo in cucina

Melanzane alla moda veloce

Ingredienti per 4 persone: g 400 di melanzane ml 200 passata di pomodoro “Mutti” vino bianco q.b. olio di oliva q.b. pepe sale rosmarino due scalogni un dado vegetale due bicchieri di acqua Pelare e tagliare a cubetti gli scalogni, mettere da parte. Lavare bene le melanzane, tagliarle grossolanamente a cubi, far soffriggere gli scalogni…

Piattiunici

Pasta di salame e lenticchie

Ingredienti per 4 persone: g 400 di pasta di salame g 400 di lenticchie due foglie di alloro un rametto di rosmarino vino rosso (possibilmente corposo) q.b. soffritto misto olio di oliva q.b. sale pepe Se si utilizzano lenticchie essiccate andranno messe a bagno in acqua fredda il giorno prima di utilizzarle. Se si utilizzano…

Piattiunici

Tempeh saltato con zucchine

Ingredienti per 4 persone: 4 panetti di tempeh 6 zucchine di medie dimensioni 400 ml di polpa di pomodoro “Mutti” soffritto misto sale mezzo bicchiere di acqua, se serve vino bianco q.b. olio Extravergine di oliva q.b. pepe rosmarino timo Il tempeh ha origini indonesiane. Si produce con la soia come il tofu ma è…

Pensieripersonali

La cucina e il gatto

La cucina nuova è arrivata, proprio in tempo per accogliere Covid19… Bastardo virus che ci hai sconquassato le vite (parlo per me, che fortunatamente non ho ancora incontrato Covid19 personalmente). In questo periodo, tanto oscuro, quanto surreale della nostra esistenza sulla terra, trovo difficile chiudere porte e finestre al mondo, per tuffarmi nella cucina con…

Glutenfree

Petto di pollo al vino bianco, contorno a piacere

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di petto di pollo (medie dimensioni) un cavolo verza (contorno da me scelto) 4 cucchiai di olio di oliva soffritto misto farina a vostro piacimento per panatura un dado vegetale sale pepe vino bianco q.b. timo Lavare e affettare piuttosto finemente il cavolo verza, preparare un soffritto misto in…

Piattiunici

Mazzancolle stufate con contorno a piacere

Ingredienti per 4 persone: g 400 mazzancolle pulite e private di testa e coda acqua q.b. due spicchi di aglio ml 400 passata di pomodoro prezzemolo tritato marsala dolce q.b. sale pepe dragoncello Contorno a piacere, meglio se preparato con cottura al forno e poco condimento. In questo caso si è trattato di zucchine ben…

Primipiatti

Linguine speck e melanzane

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine una cipolla bianca un cucchiaio di olio da frittura g 160/180 di speck tagliato a listarelle 15 melanzane perline vino rosso q.b. sale pepe rosmarino timo Mettere sul fuoco l’acqua di cottura per la pasta, a parte lavare e mondare le melanzane, tagliarle a cubetti o anelli…

Glutenfree

Risotto ai funghi porcini e zafferano 2.0

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 Riso Gloria tradizionale di “Riso in Fiore“ due scalogni g 40 funghi porcini essiccati L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) 52/60 stimmi di zafferano g 60 di burro olio EVO q.b. vino bianco q.b. sale pepe parmigiano grattugiato a piacere Mettere i funghi porcini a…

Glutenfree

Risotto al tartufo bianco (senza rosso d’uovo)

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Riso Gloria tradizionale di Riso in Fiore due scalogni g 60 di burro olio EVO q.b. L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) un tartufo bianco di almeno g 40 vino bianco q.b. sale pepe Prima di utilizzare il tartufo bisogna privarlo accuratamente dalla terra,…

Comunicazioni

Intervista per Caterina di “iltuoannozero.com”

Nella vita può capitare di inciampare su gradini inaspettati, quando e se questo succede bisogna essere preparati, perché non tutti i gradini sono alti uguali e non sempre si mantiene l’equilibrio. La mia esperienza di vita mi porta spesso a rinvangare il passato per sminuire problemi quotidiani, paragonandoli a situazioni vissute e superate. Un passato…

Contorni

Carote saltate al vino

Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 carote di medie dimensioni soffritto misto vino bianco q.b. un dado vegetale sale pepe 2 bicchieri di acqua prezzemolo tritato dragoncello 3 cucchiai di olio di oliva Lavare, pelare e tagliare le carote a rondelle (circa 3 mm di spessore). Preparare un trito di cipolla (o scalogno), sedano…

Secondicarne

Sovracosce di pollo e pomodorini in umido

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate soffritto misto g 200 di pomodori ciliegini olio EVO q.b. un dado di carne vino bianco q.b. origano due bicchieri di acqua sale pepe Preparare un soffritto misto in poco olio EVO, lasciare appassire le verdurine per qualche minuto a fuoco lento quin di aggiungere le…

Contorni

Peperoni ammazzati e patate

Ingredienti per 4 persone: tre peperoni di indifferente colore due patate di medie dimensioni vino bianco q.b. olio di oliva un dado due scalogni sale pepe acqua q.b. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in olio di oliva, lasciarli appassire a fuoco lento per qualche minuto. A parte lavare, pelare e tagliare…

Glutenfree

Risotto robiola e granella di nocciole

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi” due scalogni olio EVO q.b. g 200 robiola vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) g 150 nocciole pestate sale pepe parmigiano a piacere Preparare precedentemente il brodo vegetale con acqua e verdure adeguate o mettere in caldo acqua e…

Dolci

Torta alle prugne, gluten free

Dolce di facile preparazione anche per un neofita come me, prodotti genuini (vedi le prugne Stanley di produzione propria e la farina di riso gloria semi integrale macinata a pietra. Circa 30 minuti di preparazione e 45/50 di cottura ed il gioco è fatto! Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro: g 300 prugne…