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Linguine alla carbonara vegetariana

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine Rummo 4 uova intere prezzemolo tritato due cipolle rosse un bicchiere di olio Extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco sale pepe nero Pelare le cipolle e affettarle finemente, farle appassire a fuoco lento in poco olio, sfumarle con poco vino bianco e togliere dal fuoco…

Glutenfree

Risotto al salmone affumicato e pomodorini freschi

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) g 150 di salmone affumicato g 100 di pomodori ciliegini g 60 margarina vino bianco q.b. tre cucchiai di olio Extravergine di oliva rigorosamente Italiano sale pepe g 40 di prezzemolo tritato 4/5 spicchi di…

Glutenfree

Spezzatino di tacchino alla birra

Ingredienti per 4 persone: g 400 di spezzatino di tacchino un peperone giallo g 150 di pomodori datterini due scalogni sale pepe un dado cl 33 di birra artigianale (CANEDIGUERRA AMERICAN IPA per mia scelta) tre rametti di rosmarino soffritto misto Olio da frittura (due cucchiai) Lavare il peperone, tagliarlo in quarti, privarlo dei semi…

Glutenfree

Risotto ai peperoncini dolci

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 200 peperoncini dolci una cipolla bianca vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale o acqua e dado sale pepe due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva dragoncello g 60 di burro una manciata di parmigiano grattugiato Preparare il brodo vegetale come…

Primipiatti

Pasta cipolle, pancetta e pomodoro

Amatriciana? Assolutamente no, non voglio incappare in quel vortice del “PANCETTA o GUANCIALE”! Eccetera, eccetera, eccetera. Questo è un buon sugo e basta, fatto di un piacevole accostamento di ingredienti e della semplicità nella sua preparazione. Ingredienti per 4 persone: g 320 pasta corta (penne, fusilli, ecc.) g 400 polpa di pomodoro un cucchiaio di…

Comunicazioni

Grazie a chi mi segue

È passato del tempo, davvero tanto da quando ho deciso di aprire un blog, nell’ormai lontano 2014. In questi anni sono successe molte cose nelle nostre vite, positive e negative. Questo 2020 resterà nella memoria di tutti noi come un capitolo di vita pazzesco, assurdo o addirittura surreale. Ma ora sono qui davanti a questo…

Comunicazioni

Compleanno e cucina

In certi periodi, come a ridosso delle ferie oppure con l’arrivo dei grandi caldi, smetto di pubblicare ricette nuove (non di mangiare ovviamente, questa è una prerogativa assoluta!). Capitano però occasioni come il compleanno di mio fratello che regalano la possibilità di avere ospiti per cena. Quindi mi attivo qualche giorno prima e penso a…

Glutenfree

Risotto pomodori ciliegini e fagiolini bianchi

ingredienti per 4 persone: g 200 fagiolini bianchi g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 brodo vegetale vino bianco q.b. 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe tre cucchiaini di zucchero 20 pomodori ciliegini g 60 margarina 15/20 foglie di basilico due scalogni Preparare per tempo circa L 2,5…

Secondicarne

Sovracosce di pollo e cipolle borettane in umido…

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate g 300 di cipolle borettane pepe sale due cucchiai di olio di oliva ml 660 di birra bionda due rametti di rosmarino qualche foglia di alloro due bicchieri di acqua Pulire bene le cipolle borettane, tagliarle in metà oppure in quarti e farle abbrustolire con due…

Primipiatti

Risotto al pomodoro fresco e basilico…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale due scalogni L 2,5 brodo vegetale g 60 margarina sale pepe vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. g 250 pomodori datterini o cuore di bue qualche ciuffo di basilico Preparare il brodo o mettere acqua e dado al caldo. Lavare i pomodori e tagliarli a…

Antipasti

Uova ripiene al tonno e prezzemolo…

Ecco finalmente una ricetta molto semplice, un tipico antipasto Piemontese, un piatto col quale siamo cresciuti in famiglia io e mio fratello. Le uova ripiene sono state per lungo periodo il piatto della Domenica come il piatto di veloce preparazione, preparato la sera per il giorno dopo. Mamma le ha preparate tantissime volte e sono…

Primipiatti

Risotto agli asparagi e speck…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale g 300 asparagi g 200 speck due scalogni un rametto di rosmarino L 2,5 brodo vegetale g 60 burro g 30 parmigiano grattugiato sale pepe olio extravergine di oliva q.b. vino bianco q.b. La preparazione di questo risotto è molto semplice, come pure se usassimo ingredienti differenti….

Contorni

Melanzane alla moda veloce

Ingredienti per 4 persone: g 400 di melanzane ml 200 passata di pomodoro “Mutti” vino bianco q.b. olio di oliva q.b. pepe sale rosmarino due scalogni un dado vegetale due bicchieri di acqua Pelare e tagliare a cubetti gli scalogni, mettere da parte. Lavare bene le melanzane, tagliarle grossolanamente a cubi, far soffriggere gli scalogni…

Piattiunici

Pasta di salame e lenticchie

Ingredienti per 4 persone: g 400 di pasta di salame g 400 di lenticchie due foglie di alloro un rametto di rosmarino vino rosso (possibilmente corposo) q.b. soffritto misto olio di oliva q.b. sale pepe Se si utilizzano lenticchie essiccate andranno messe a bagno in acqua fredda il giorno prima di utilizzarle. Se si utilizzano…

Piattiunici

Tempeh saltato con zucchine

Ingredienti per 4 persone: 4 panetti di tempeh 6 zucchine di medie dimensioni 400 ml di polpa di pomodoro “Mutti” soffritto misto sale mezzo bicchiere di acqua, se serve vino bianco q.b. olio Extravergine di oliva q.b. pepe rosmarino timo Il tempeh ha origini indonesiane. Si produce con la soia come il tofu ma è…