un tipografo in cucina

Vellutata di peperoni dolci

Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni olio EVO q.b. ml 200 panna vegetale sale vino bianco scalogni pepe Pelare gli scalogni ed affettarli finemente, a parte pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Preparare un soffritto con olio EVO e gli scalogni, farli appassire ed aggiungere i peperoni. Lasciare insaporire per 5…

RisoinFiore

Risotto agli asparagi

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale di Riso in Fiore L 2,5 brodo vegetale 7/8 asparagi concentrato di pomodoro q.b. olio EVO q.b. due scalogni vino bianco q.b. sale pepe g 60 margarina Preparare il brodo vegetale, a parte sbollentare per 10 minuti gli asparagi, colarli e metterli da parte. Pulire gli…

Pastaalluovo

Pasta all’uovo al cacao (aglio, olio e peperoncino)

Ingredienti per la pasta (4 persone): g 400 farina 0 4 uova intere (a temperatura ambiente) g 60 cacao amaro in polvere un pizzico di sale acqua q.b. Per la salsa: olio EVO q.b. 8 spicchi di aglio 4/5 peperoncini di qualità variabile in base ai gusti Per la preparazione della pasta è essenziale utilizzare…

RisottieInsalatediriso

Risotto speck e zucchine

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Vialone nano L 2,5 brodo vegetale olio EVO q.b. due scalogni una zucchina g 250 speck tagliato a julienne vino bianco q.b. sale pepe g 60 burro g 30 parmigiano grattugiato Preparare il brodo e tenerlo a portata di mano ed in caldo, pelare gli scalogni, affettarli finemente…

Primipiatti

Spaghetti integrali speck e radicchio Trevigiano

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 spaghetti integrali 16/18 foglie di radicchio Trevigiano olio EVO q.b. vino bianco q.b. g 4oo speck sale due cipolle bianche pepe nero Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e salarla quando giunge a bollore. A parte pelare le cipolle e farne un soffritto in olio EVO a fuoco…

RisoinFiore

Risotto al profumo di lime

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale a Residuo Zero di Riso in Fiore Olio Evo q.b. 2 scalogni L 2,5 brodo vegetale vino bianco q.b. buccia di un lime grattugiata g 60 burro parmigiano reggiano grattugiato q.b. dragoncello q.b. sale q.b. pepe q.b. due rametti di rosmarino Preparare il brodo vegetale e…

Secondicarne

Polpette di carne e olive nere

Ingredienti per 5 persone: g 400 carne di manzo macinata e magra n.2 rossi d’uovo n.20 olive nere denocciolate olio di semi per cottura un cucchiaio di olio EVO q.b. farina vino bianco q.b. prezzemolo tritato sale pepe rosmarino Tritare grossolanamente le olive nere al coltello, a parte mescolare BENE la carne tritata…

Comunicazioni

Anno nuovo, blog completamente restaurato!

Finalmente mi sono deciso a fare il “grande passo”, il vecchio blog creato su blogger cominciava a starmi stretto per varie motivazioni. Ora, ad essere sincero al cento % un pochino mi spiace abbandonare i vecchi colori, le vecchie impostazioni ed il vecchio approccio che avevo con i lettori. Le novità però non sempre vengono…

Secondicarne

Petto di pollo al limone

Ingredienti per 2 persone: 4 filetti di petto di pollo succo di un limone farina sale pepe olio per cottura olio extra vergine q.b. rucola Mettere poco olio da cottura in padella e quando arriva a temperatura mettervi a cuocere i petti di pollo precedentemente ben infarinati. Lasciarli cuocere e ben dorare da un lato…

Primipiatti

Tortelli di magro panna ed alici

Ingredienti per 4 persone: 380 g tortelli di magro (con ripieno quindi di verdure e formaggio) olio EVO q.b. poco sale due spicchi d’aglio 12/16 alici (dalle 3 alle 4 a persona) 400 ml panna da cucina (vegetale per intolleranti al lattosio e vegani) pepe Mettere l’acqua di cottura dei tortelli sul fuoco e salarla…