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Bucatini alle vongole

Ingredienti per 4 persone: g 200 vongole al naturale g 400 passata di pomodoro Mutti (polpa) prezzemolo tritato vino bianco q.b. olio EVO q.b. sale pepe zucchero q.b. g 360/380 bucatini 2 spicchi di aglio Mettere sul fuoco l’acqua di cottura della pasta, a parte pelare gli spicchi di aglio e farli soffriggere per qualche…

Piattiunici

Uova sode con piselli alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 8 uova (medie o grandi) g 400 piselli finissimi mezza cipolla bianca (o 3 scalogni) vino bianco q.b. olio EVO q.b. una manciata di capperi 20/25 olive taggiasche passata di pomodoro 12/15 pomodori ciliegini origano 3 foglie di alloro sale pepe Lavare i piselli, i pomodorini, la cipolla, le uova ed…

RisottieInsalatediriso

Risotto al gorgonzola e zafferano

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli olio EVO q.b. una cipolla bianca L 2,5 brodo vegetale g 100 burro sale pepe g 200 gorgonzola dolce 52/60 stimmi di zafferano vino bianco q.b. Riso gustoso ma allo stesso tempo delicato, non bisogna eccedere con il gorgonzola, si rischia di coprire altri gusti altrettanto importanti….

Contorni

Spezzatino di vitello adulto con cipolle di Tropea appassite

Ingredienti per 4 persone: g 380 carne di vitello adulto magra farina q.b. olio EVO q.b. birra bionda q.b. sale pepe alloro soffritto misto Ingredienti per il contorno: 4 cipolle di Tropea di medie dimensioni olio EVO q.b. vino rosato q.b. sale pepe dragoncello un pochino di pazienza Preparare un soffritto misto e farlo dorare…

RisoinFiore

Risotto ai kiwi e mandorle tostate

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria semi integrale di “Riso in Fiore” olio EVO q.b. vino bianco q.b. 4 kiwi non troppo maturi g 100 mandorle tostate (con o senza buccia) L 2,5 brodo vegetale g 60 burro sale pepe una cipolla bianca Pelare ed affettare finemente la cipolla, farla appassire in poco…

Secondicarne

Involtini pancetta e formaggio

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine sottili di vitello 8 fette di pancetta 8 fette sottili di Emmental olio EVO q.b. 8 foglie di salvia rosmarino tritato sale pepe birra q.b. Stendere le fettine di vitello su di un piano di lavoro adeguato, porre quindi su di esse una fetta di Emmental abbastanza sottile ed…

RisottieInsalatediriso

Risotto zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli olio EVO q.b. L 2,5 brodo vegetale g 200 pancetta dolce 3 zucchine di medie dimensioni vino bianco q.b. sale 2 scalogni pepe g 60 burro parmigiano grattugiato q.b. Lavare e tagliare le zucchine a cubetti, pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in…

Glutenfree

Riso Ermes con verdure e gamberetti

Ingredienti per 4 persone: g 360 riso Ermes 3 zucchine 3 carote olio EVO q.b. g 120/140 gamberetti vino bianco q.b. sale pepe Fare lessare il riso Ermes in acqua salata (tempo stimato tra i 35/40 minuti). A parte lavare bene le verdure, pelare le carote e fare di tutto dei lunghi e sottili vermicelli…

Contorni

Radicchio e cipollotti stufati al marsala

Ingredienti per 4 persone: g 500 cipollotti pelati 2 piante di radicchio rosso lungo (oppure una sola se qualità tonda) marsala dolce q.b. 2 cucchiai di olio EVO sale pepe dragoncello rosmarino Lavare il radicchio, tagliarlo in parti abbastanza simili e farlo appassire a fuoco lento con un soffritto misto ed un filo di olio…

Piattiunici

Uovo fritto al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone: 4 uova intere un cucchiaio di olio EVO sale pepe grattugiata di tartufo bianco a piacere contorno a piacere Se si possiede un tartufo bianco in casa è possibile ed interessante riporlo in frigo all’interno di un barattolo con 4/5 uova per due o tre giorni. Le uova sono molto porose,…

Primipiatti

Rigatoni panna e salmone

Ingredienti per 4 persone: g 200 salmone al naturale g 400 rigatoni Pasta La Molisana olio EVO q.b. vino bianco q.b. ml 200 panna vegetale due scalogni doppio concentrato di pomodoro Mutti sale pepe prezzemolo tritato Pulire gli scalogni e farli appassire in poco olio EVO a fuoco basso, aggiungere il salmone colato e tagliato…

Pastaalluovo

Pasta all’uovo al Tartufo bianco ed alici

Ingredienti per 4 persone: g 400 farina 0 4 uova (a temperatura ambiente) acqua q.b. sale un tartufo bianco di almeno g 30 olio EVO 8 alici sott’olio Preparare la pasta all’uovo con metodo classico ma aggiungendo alla farina una grattugiata di tartufo. Quindi partire dalla farina con la grattugiata di tartufo, unire uova e…

FrittateeCrespelle

Frittata al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: g 250 prosciutto cotto 6 uova intere prezzemolo tritato mezza cipolla vino bianco q.b. sale pepe olio di oliva q.b. Rompere tutte le uova in un recipiente capiente e sbatterle con una frusta in gomma o metallo aggiungendo il sale ed il prezzemolo tritato (possibilmente fresco) fino a quando si otterrà…

Primipiatti

Sugo di vongole e mazzancolle

Ingredienti per 4 persone: olio EVO q.b. g 60 concentrato di pomodoro “Mutti” g 100 vongole al naturale g 150 mazzancolle origano sale pepe vino bianco q.b. prezzemolo tritato 3 spicchi di aglio Pelare gli spicchi di aglio e farne un soffritto con poco olio EVO, a parte colare dall’acqua le vongole già sgusciate e…

Primipiatti

Sugo bresaola e pomodoro

Ingredienti per 4 persone: g 200 bresaola olio EVO q.b. vino rosso q.b. ml 250 passata di pomodoro sale pepe rosmarino una cipolla bianca Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti, farne un soffritto in olio EVO. A parte tagliare la bresaola a cubetti o ancora meglio a julienne, unirla al soffritto di cipolla e…