Ingredienti per 4 persone:

• dagli 8 ai 12 filetti di gallinella (2/3 a persona in base alle dimensioni)
• g 80 olive taggiasche denocciolate o no
• origano
• g 30 concentrato di pomodoro Mutti
• sale
• farina 0 per panatura
• vino bianco
• pepe
• olio per frittura

Pulire bene i filetti di gallinella, passarli velocemente sotto acqua corrente. In una padella capiente fare scaldare mezzo bicchiere di olio da frittura a fuoco medio/basso, infarinare i filetti quindi metterli a friggere a fuoco lento nell’olio già caldo. Girarli e sfumare col vino bianco.

Aggiungere un bicchiere di acqua, le olive taggiasche, il concentrato di pomodoro e l’origano.

Salare (con cautela) e pepare, lasciar consumare l’acqua girando una o due volte i filetti. Togliere dal fuoco, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!