Ingredienti per 4 persone:
- g 300 petto di pollo
- birra da 33 cl (non fruttata se artigianale)
- olio EVO q.b.
- rosmarino
- curry
- sale
- pepe
Tagliare il petto di pollo in parti abbastanza simili a livello di grandezza e fare colorire i pezzi ottenuti in padella con un filo di olio EVO.
Girarli e sfumarli in abbondanza con la birra.
Aggiungere il rosmarino ed allungare con mezzo bicchiere di acqua per portare a cottura la carne. Aggiungere il curry (senza esagerare), sale, pepe ed abbassare la fiamma per circa 10 minuti. Impiattare a piacimento e…
BUON APPETITO!
Involtini al prosciutto e formaggio
Ingredienti per 4 involtini (tendenzialmente due a persona):
- 4 fettine per involtini (da noce o codone, non per carpaccio)
- 4 fette di prosciutto cotto o pancetta
- 4 fette di emmentaler sottili
- rosmarino
- sale
- pepe
- olio EVO q.b.
- vino bianco q.b.
- stuzzichini per chiudere gli involtini
Stendere le fettine di carne su di un tagliere e batterle con il batti-carne se serve. Riempirle quindi con pancetta o prosciutto cotto ed emmentaler. Chiudere il tutto a libro senza sovrapporre troppo la carne, io non amo particolarmente la chiusura a rotolo per la difficile cottura dello strato di carne più interno. Fissare la chiusura con due stuzzichini per involtino e portare a cottura.
Fare colorare in poco olio EVO ed a fuoco lento un lato, sfumare col vino bianco, aggiungere il rosmarino, girarli e coprire con un coperchio.
Smuovere di tanto in tanto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe. La cottura sarà abbastanza veloce, circa 10 minuti e gli involtini si potranno sfumare con la birra anziché il vino. Cambierà la morbidezza della carne.
Impiattare a piacimento e…
BUON APPETITO!
Spezzatino di vitello con patate
Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate dolci
- g 370 spezzatino di vitello a pezzi (molto magro)
- olio EVO q.b.
- birra bionda cl 33
- acqua qb
- sale
- pepe
- rosmarino
Lavare le patate, pelarle, tagliarle a cubetti e metterli a bagno in acqua fredda. A parte fare colorire la carne con poco olio EVO a fuoco lento. Sfumare quindi con la birra e lasciarla consumare. Aggiungere quindi le patate, acqua e rosmarino, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Aggiungere sale e pepe, fare asciugare a piacimento dal liquido e…
BUON APPETITO!
Polpette di carne e olive nere
Ingredienti per 5 persone:
- g 400 carne di manzo macinata e magra
- n.2 rossi d’uovo
- n.20 olive nere denocciolate
- olio di semi per cottura
- un cucchiaio di olio EVO q.b.
- farina
- vino bianco q.b.
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- rosmarino
Tritare grossolanamente le olive nere al coltello, a parte mescolare BENE la carne tritata con i 2 rossi d’uovo, un cucchiaio di olio extravergine, rosmarino tritato, sale, prezzemolo, pepe e le olive precedentemente tritate.
Se il composto risulta troppo molle fare una piccolissima aggiunta di farina, amalgamare gli ingredienti il meglio possibile quindi con l’aiuto di un cucchiaio dare forma a polpette di medie dimensioni, infarinarle bene e metterle a friggere in abbondante olio.
Rosolate da un lato, girarle, lasciarle cuocere un attimino e sfumarle con una spruzzata di vino bianco. Girarle ancora fino a fine cottura almeno altre due volte, toglierle dal fuoco e metterle ad asciugare su carta da cucina. Servire a piacimento e con qualsiasi tipo di contorno.
BUON APPETITO!
Petto di pollo al limone
Ingredienti per 2 persone:
- 4 filetti di petto di pollo
- succo di un limone
- farina
- sale
- pepe
- olio per cottura
- olio extra vergine q.b.
- rucola
Mettere poco olio da cottura in padella e quando arriva a temperatura mettervi a cuocere i petti di pollo precedentemente ben infarinati. Lasciarli cuocere e ben dorare da un lato quindi girarli e dopo qualche minuto sfumarli col succo di limone in discreta abbondanza. Lasciare cuocere ed aggiustare di sale e pepe, quindi impiattare accompagnando con della rucola condita leggermente con olio e sale e…
BUON APPETITO!